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繼去年的古法酸梅湯之后，又有中藥食飲品出圈了，這次是中藥冰淇淋。

最近，“38元一份的中藥冰淇淋賣(mài)斷貨”登上熱搜。這家冰淇淋品牌來(lái)自上海，推出了中藥草本口味的冰淇淋，“竹香茉莉”可以清心提神、“八仙果”能止痰化咳、“錫蘭決明子”可以清肝明目……不同口味的冰淇淋，對(duì)應(yīng)著不同的草本養(yǎng)生功效，讓年輕人的“朋克養(yǎng)生”又多了一種渠道。

近年來(lái)，餐飲界的“中藥+”風(fēng)潮頻頻引發(fā)大家的關(guān)注。如今行走在許多一二線城市的街頭巷尾，都能發(fā)現(xiàn)不少店鋪將奶茶、咖啡、果茶等飲品加入中藥元素，為其增添養(yǎng)生的標(biāo)簽，以此吸引消費(fèi)者嘗鮮。中藥食飲品為什么受年輕人喜歡，是“智商稅”還是真養(yǎng)生？中藥飲品是一門(mén)能賺錢(qián)的好生意嗎？熱熱鬧鬧的中藥食飲品行業(yè)前景如何，又隱藏著哪些不容忽視的問(wèn)題？帶著這些問(wèn)題，記者近期開(kāi)展了調(diào)研。

“中藥+”成為流量密碼

深圳寶安新安街道附近，眾心堂中醫(yī)診所開(kāi)在一個(gè)不起眼的沿街商鋪拐角處。但走進(jìn)診所，卻是別有一番天地。

一進(jìn)門(mén)，以原木、極簡(jiǎn)為特色的店面裝潢透著清新格調(diào)，成面的藥材柜上寫(xiě)著各式各樣的中藥材名稱(chēng)。正值下午三點(diǎn)半，吧臺(tái)里的店員正在忙碌地制作著一杯杯中藥奶茶，幾名顧客在座椅上等待著飲品制作完畢。繼續(xù)往里則是一條走廊，走廊兩邊是一間間中醫(yī)問(wèn)診區(qū)，醫(yī)生在里面為患者把脈，提供艾灸和正骨推拿等中醫(yī)服務(wù)。在記者采訪的一個(gè)多小時(shí)中，外賣(mài)平臺(tái)不斷傳來(lái)新訂單，送餐的外賣(mài)員絡(luò)繹不絕。

“羊乳養(yǎng)生奶茶”主打祛濕行氣，含有茯苓、豆蔻、佩蘭、薏苡仁等藥材；“羊杞之下”滋潤(rùn)溫補(bǔ)，含有枸杞、紅棗、大紅袍等成分……記者看到，菜單中的每款飲品都有相應(yīng)的藥材和養(yǎng)生功效介紹，價(jià)格普遍在20元以?xún)?nèi)。

眾心堂中醫(yī)創(chuàng)始人伏一凡是一名90后創(chuàng)業(yè)者。他告訴記者，他出生于中醫(yī)世家，家里三代行醫(yī)。受去年古法酸梅湯大火的啟發(fā)，他決定將新中式的養(yǎng)生茶飲融入到中醫(yī)診所里面，打造“店中店”的模式，既為消費(fèi)者提供草本飲品，也提供中醫(yī)診療服務(wù)。

“相比于傳統(tǒng)的吃藥，現(xiàn)在年輕人傾向于選擇另一種養(yǎng)生方式。我們采用了藥食同源的草本中藥材制成養(yǎng)生草本飲品，對(duì)于店鋪現(xiàn)有業(yè)務(wù)而言帶來(lái)了很大的增長(zhǎng)。有一些顧客正是通過(guò)養(yǎng)生草本飲品，才進(jìn)一步了解到我們的艾灸、推拿等服務(wù)的。”伏一凡說(shuō)。

無(wú)論是中藥冰淇淋還是中藥奶茶，“中藥+”已成為新的流量密碼，尤其受到不少年輕消費(fèi)者的青睞。“作為新興的市場(chǎng)，它畢竟迎合了現(xiàn)代的消費(fèi)觀念。”深圳蘇木君中醫(yī)診所黃丹醫(yī)師在接受證券時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)代的年輕人往往“熬最狠的夜、養(yǎng)最賽博的生”，咖啡，奶茶是絕大多數(shù)上班族的提神神器。“如何在飲用咖啡，奶茶時(shí)讓自己心理沒(méi)有太大負(fù)罪感，在其中添加養(yǎng)生的中藥成分就成為了一個(gè)選擇。”黃丹表示。

中藥食飲品的養(yǎng)生功效到底如何？這一問(wèn)題在不同的醫(yī)師眼里見(jiàn)仁見(jiàn)智。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院健康管理部副主任醫(yī)師王一戰(zhàn)認(rèn)為，雖然中醫(yī)有“藥食同源”的說(shuō)法，但中藥加食品是否符合這一理念，以及能否在保證食品安全的基礎(chǔ)上發(fā)揮其藥用價(jià)值還有待考證。還有醫(yī)師指出，中藥食飲品的養(yǎng)生功效需要區(qū)別看待，像冰淇淋、咖啡等食品，本身就是中醫(yī)不建議食用的，即使添加中藥藥材，其養(yǎng)生效果也十分有限。

黃丹則認(rèn)為，有沒(méi)有養(yǎng)生功效，要看喝得對(duì)不對(duì)。“普遍的原則上，中醫(yī)講究單人單方、辨證施治，但一些性味平和的、藥食同源的中藥，如山藥、薏仁、山楂、紅棗等，適當(dāng)飲用食用未嘗不可。”他表示，很多中藥奶茶往往添加了牛奶，而牛奶本身也是可以入藥的，中醫(yī)就曾記載牛乳可以治療外感后胃液干燥的情況，每種食物的偏性不同，恰當(dāng)利用就可以產(chǎn)生養(yǎng)生功效。但他也建議，每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣，如果跟風(fēng)去選擇不適合自己的食物飲品，對(duì)身體沒(méi)有益處，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)避免盲目養(yǎng)生。

中藥茶飲店想要賺錢(qián)不容易

正是看中了“中藥+”這一流量密碼，近年來(lái)不少創(chuàng)業(yè)者瞄準(zhǔn)了這一賽道，入局者頗多。記者查詢(xún)企查查發(fā)現(xiàn)，截至目前，企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍、企業(yè)簡(jiǎn)介中帶有“中藥飲品”的企業(yè)累計(jì)有8657家。據(jù)媒體報(bào)道，在中藥冰淇淋“出圈后”，有中藥冰淇淋品牌的銷(xiāo)售人員表示，品牌的加盟生意十分紅火，“咨詢(xún)客戶(hù)很多，有些微信都沒(méi)時(shí)間回”。

但在熱鬧的開(kāi)店潮背后，真正能夠穩(wěn)定長(zhǎng)期盈利的卻并不多。伏一凡告訴記者，他去年曾調(diào)研了不少中藥茶飲店，其中有一些店鋪如今已經(jīng)倒閉了。在他看來(lái)，中藥茶飲店很難像喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等新式茶飲品牌一樣，有這么高的消費(fèi)者認(rèn)知度。但茶飲店又往往需要極大的流量，才能支撐店鋪的持續(xù)運(yùn)營(yíng)。單純靠中藥草本飲品賺錢(qián)，難度是很大的。

以仁義眾心堂中醫(yī)診所為例，伏一凡表示，該店鋪的初始投資為60萬(wàn)元左右，其中40萬(wàn)元用于租金成本和店鋪裝修，剩余的用于籌備軟裝及購(gòu)置奶茶制作設(shè)備等開(kāi)銷(xiāo)。目前，中醫(yī)診所每月的營(yíng)收大約有30萬(wàn)元左右，刨除掉初始投資與每月的經(jīng)營(yíng)成本，伏一凡預(yù)計(jì)一年左右的時(shí)間能夠?qū)崿F(xiàn)回本。值得注意的是，作為“流量擔(dān)當(dāng)”，草本飲品收入?yún)s只占診所營(yíng)收的20%—30%，大部分的收入來(lái)源于傳統(tǒng)的中醫(yī)理療項(xiàng)目。

“中藥+”作為一種流量噱頭，很容易成為“一陣風(fēng)”。風(fēng)過(guò)了，熱度便降下來(lái)了，能否吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu)成為中藥茶飲店持續(xù)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。伏一凡認(rèn)為，中藥茶飲作為新事物，本身也需要經(jīng)歷市場(chǎng)慢慢認(rèn)可的過(guò)程，但中藥茶飲店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中往往還需要承擔(dān)高昂的租金，運(yùn)營(yíng)投入成本也很高，對(duì)中藥茶飲店的盈利構(gòu)成很大的壓力。“從去年開(kāi)始，全國(guó)興起了中醫(yī)診所加盟店的潮流。很多店鋪以中醫(yī)診所的草本飲品去做加盟，雖然也有做得好的，但如果缺乏一整套科學(xué)的運(yùn)營(yíng)體系，大多數(shù)店鋪是難以生存的。”伏一凡說(shuō)。

在玩家紛紛涌入的同時(shí)，行業(yè)的魚(yú)龍混雜的現(xiàn)象也值得警惕和重視。與仁義眾心堂中醫(yī)診所本質(zhì)是中醫(yī)診所，具有中醫(yī)及醫(yī)保資質(zhì)不同，市面上存在不少中藥茶飲店并沒(méi)有相關(guān)資質(zhì)，沒(méi)有配備專(zhuān)業(yè)的醫(yī)師與藥師團(tuán)隊(duì)，品控水平參差不齊，一些產(chǎn)品實(shí)際上并沒(méi)有所宣傳的養(yǎng)生功效。

一方面，中藥茶飲市場(chǎng)接受度還不高，目前還停留在消費(fèi)者打卡嘗鮮的階段，許多中藥茶飲店往往只是“曇花一現(xiàn)”的網(wǎng)紅店；另一方面，進(jìn)入門(mén)檻較低，商家不需要有醫(yī)藥資質(zhì)，魚(yú)龍混雜的現(xiàn)狀也給行業(yè)健康發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。看起來(lái)很美的中藥茶飲生意，想要賺錢(qián)卻并不容易。

上市中藥公司頻頻布局“中藥+”

中藥食飲品興起的背后，是養(yǎng)生年輕化的消費(fèi)趨勢(shì)。去年5月由國(guó)家統(tǒng)計(jì)局等發(fā)起的《中國(guó)美好生活大調(diào)查》顯示，18—35歲的年輕人消費(fèi)榜單排名中，保健養(yǎng)生躋身第3名。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2023年小紅書(shū)上關(guān)于“養(yǎng)生”的話題瀏覽量達(dá)到了25.1億，新增筆記數(shù)量高達(dá)532.2萬(wàn)條。

年輕消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注，催生了具有潛力的養(yǎng)生保健消費(fèi)市場(chǎng)。艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)中藥茶飲行業(yè)消費(fèi)行為調(diào)研》數(shù)據(jù)顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注并嘗試中藥茶飲，購(gòu)買(mǎi)意愿不斷攀升，75.47%的消費(fèi)者表示，相對(duì)于傳統(tǒng)茶飲而言，更愿意購(gòu)買(mǎi)中藥茶飲。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院在《2024年中國(guó)中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察報(bào)告》中指出，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場(chǎng)的復(fù)合增速將超過(guò)88%，市場(chǎng)規(guī)模有望在2028年突破百億元大關(guān)。

面對(duì)這一趨勢(shì)，多家上市公司已積極開(kāi)展相關(guān)布局，推出具有中藥養(yǎng)生功效的產(chǎn)品。

例如，去年年底，東阿阿膠聯(lián)名奈雪的茶，升級(jí)上新冬日暖身茶飲“奈雪東阿阿膠奶茶”，以“養(yǎng)生”為切入點(diǎn)，包含金色山脈紅茶、東阿阿膠、天然桃膠、銀耳、紅棗等五種食材，推出當(dāng)日即引發(fā)了消費(fèi)者廣泛討論。

同仁堂則上線了新零售業(yè)態(tài)品牌“知嘛健康”，推出了枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、肉桂卡布奇諾、羅漢果美式等一系列“養(yǎng)生咖啡”。

浙江震元今年5月接受投資者調(diào)研時(shí)表示，公司從藥食同源的健康養(yǎng)生產(chǎn)品開(kāi)發(fā)入手，融入中醫(yī)藥文化特色開(kāi)發(fā)健康養(yǎng)生系列產(chǎn)品，目前有“養(yǎng)生茶”“養(yǎng)生膏”“養(yǎng)生酒”“養(yǎng)生飲品”“養(yǎng)生藥膳”“養(yǎng)生藥浴”等系列產(chǎn)品。記者還注意到，去年浙江震元就曾在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司已推出了秋梨膏、玉屏清潤(rùn)膏、睥衛(wèi)寶膏、丁香猴頭菇佛手茶等多款養(yǎng)生茶、養(yǎng)生膏產(chǎn)品。

去年3月，白云山母公司廣藥集團(tuán)發(fā)布了首款草本啤酒——凌爽草本精釀啤酒，作為中藥和精釀啤酒跨界產(chǎn)品創(chuàng)新項(xiàng)目，草本啤酒的定位是解決不易誘發(fā)痛風(fēng)的啤酒的開(kāi)發(fā)難題。當(dāng)年8月，廣藥白云山本草精釀啤酒（廣州）有限公司成立。公司由廣藥集團(tuán)全資持股，主要從事酒、飲料和精制茶制造業(yè)。記者查詢(xún)天眼查發(fā)現(xiàn)，今年以來(lái)該公司在啤酒商標(biāo)注冊(cè)、啤酒瓶貼外觀專(zhuān)利授權(quán)等方面動(dòng)作頻頻。

中藥企業(yè)紛紛進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)，依托中醫(yī)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)背景和資源優(yōu)勢(shì)，研發(fā)具有獨(dú)特功效和良好口感的中藥茶飲產(chǎn)品，這不僅可以為企業(yè)打造新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)，還能夠提升其在年輕消費(fèi)者心中的品牌認(rèn)知。

不過(guò)，機(jī)遇與挑戰(zhàn)總是相伴相生。艾媒咨詢(xún)分析師表示，當(dāng)前茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，存在一定同質(zhì)化的問(wèn)題，內(nèi)部普遍存在“內(nèi)卷”現(xiàn)象。中藥作為藥品，即便副作用較小，但將其融入茶飲當(dāng)中制成日常飲品長(zhǎng)期飲用，依然使不少消費(fèi)者心中產(chǎn)生顧慮。數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為中醫(yī)藥企業(yè)涉足茶飲行業(yè)的劣勢(shì)調(diào)研中，有51.69%的消費(fèi)者對(duì)中藥茶飲的真實(shí)功效存疑，認(rèn)為其養(yǎng)生功效可能沒(méi)有宣傳的那么突出；47.94%的消費(fèi)者認(rèn)為是藥三分毒，難以判斷長(zhǎng)期服用的危害；46.82%的消費(fèi)者擔(dān)心發(fā)生被欺詐的現(xiàn)象。

業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，中藥企業(yè)布局貼近年輕人的中式養(yǎng)生賽道，是“品牌年輕化”的有益嘗試，但還需要在拓展茶飲品類(lèi)、豐富消費(fèi)場(chǎng)景方面做進(jìn)一步探索，挖掘中藥茶飲背后的醫(yī)學(xué)功效和文化底蘊(yùn)。同時(shí)，市場(chǎng)主體應(yīng)努力提升產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)品牌建設(shè)，為消費(fèi)者提供更可靠、健康的產(chǎn)品選擇，共同促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

校對(duì)：陶謙