證券時報網(wǎng)
趙黎昀
2024-09-01 20:24
8月27日晚間，火鍋龍頭海底撈公布了截至2024年6月30日中期業(yè)績報告。財報顯示，2024年上半年，海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入214.91億元，同比增長13.8%；核心經(jīng)營利潤達27.99億元，較去年同期增長13%，收入與核心經(jīng)營利潤均創(chuàng)歷史新高。受凈匯兌損益變動和中國大陸增值稅加計抵減優(yōu)惠政策取消的影響，海底撈實現(xiàn)凈利潤20.33億元。
值得一提的是，作為餐飲行業(yè)的核心指標(biāo)，海底撈翻臺率持續(xù)恢復(fù)。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營1343家餐廳，其中1320家位于中國大陸地區(qū)，23家位于港澳臺地區(qū)。大中華區(qū)上半年所有餐廳接待顧客總數(shù)超過2億人次，翻臺率達4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼時海底撈全球門店數(shù)量為768家。
從門店數(shù)量來看，海底撈上半年新開11家餐廳，同時關(guān)停了一些經(jīng)營表現(xiàn)不達預(yù)期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因物業(yè)調(diào)整等其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)。
對此，海底撈表示：“為確保整體海底撈餐廳經(jīng)營效果良好，維持謹(jǐn)慎擴張的原則。下半年，將繼續(xù)采用自下而上的開店方式，隨著經(jīng)營管理能力的進一步提升，拓店數(shù)量較上半年預(yù)計有大幅增加。會繼續(xù)加強區(qū)域化布局，穩(wěn)步拓展海底撈餐廳網(wǎng)絡(luò)，確保每一家新開餐廳都能提供高水準(zhǔn)的服務(wù)，并達到優(yōu)秀的盈利水平。”
值得一提的是，繼此前的啄木鳥計劃和硬骨頭計劃之后，海底撈在半年報中最新提及的“紅石榴計劃”也備受關(guān)注。
海底撈在半年報中表示，經(jīng)過三十年的發(fā)展，海底撈在消費洞察、供應(yīng)鏈及產(chǎn)品研發(fā)、人才體系培養(yǎng)、門店運營管理等方面積累了豐富的經(jīng)驗和資源，公司決定實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務(wù)創(chuàng)新。
據(jù)悉，從去年開始，海底撈在全國各地開設(shè)多家露營火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等。在外賣方面，一人食業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)力。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈外賣業(yè)務(wù)收入為5.81億元，同比增長23.3%，在新品牌孵化和創(chuàng)新上，海底撈上半年在營創(chuàng)業(yè)項目共5個，比如焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋等，類型包括烤肉、火鍋、中式快餐等，覆蓋了更多的價格區(qū)間和消費者群體。
“通過紅石榴計劃，公司管理層相信集團內(nèi)的新品牌能夠獲得優(yōu)質(zhì)的發(fā)展，使各品牌像石榴籽一樣，顆顆紅潤、粒粒飽滿。這些品牌將緊密結(jié)合，進一步推動海底撈集團餐飲事業(yè)的穩(wěn)步擴展。”海底撈在半年報中表示。
事實上，海底撈的多元化發(fā)展策略此前曾有征兆信。
今年6月，海底撈迎來新任首席執(zhí)行官茍軼群，彼時的公告顯示，海底撈已設(shè)立兩大核心委員會，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會及數(shù)字化運營委員會。其中，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會旨在開發(fā)新型創(chuàng)新模式與激勵機制，引領(lǐng)海底撈未來朝多層級及多品類方向發(fā)展，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定基礎(chǔ)，推動集團各層面的創(chuàng)新工作。數(shù)字化運營委員會借助人工智能等在內(nèi)的數(shù)字技術(shù)提升管理效率，為多管店及雙管店管理制度等運營模式提供支持。
在今年6月份的股東大會中，海底撈創(chuàng)始人張勇曾表示，目前公司內(nèi)部做了很多新業(yè)態(tài)和新品牌嘗試，創(chuàng)新的熱情高漲。我們堅持一個原則，愿意付出成本鼓勵創(chuàng)新，不畏懼失敗。
海底撈在半年報中稱，未來將持續(xù)精細化管理海底撈餐廳，包括不斷提升服務(wù)能力、提供更多增值服務(wù)等；繼續(xù)探索多元化的經(jīng)營策略，例如餐飲創(chuàng)業(yè)品牌的挖掘、餐廳加盟業(yè)態(tài)的探索等；策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，進一步豐富公司餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)等。
