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2024-09-29 21:35
文/劉一
一家特色門店，不僅能成為展現城市消費特色的新場景，也是推動城市消費發(fā)展的新動能。
近日，瑞幸咖啡第20000家門店——北京中關村·在握旗艦店成功當選由南方財經全媒體集團、21世紀經濟研究院評選的“名城名店優(yōu)秀案例”。
“名城名店優(yōu)秀案例”獎項設立的目的，是鼓勵消費企業(yè)設立有標志性的門店，這些門店需要在產品設計或門店裝潢上具備與所在城市文化、精神高度結合的特色，與城市的消費氣質充分融合。
該門店位于中國高科技產業(yè)聚集地之一的中關村核心地帶，年輕時尚的瑞幸品牌調性與中關村的現代氣質實現了完美融合，更在北京這片歷史悠久的土地上，充分展現了向未來邁進的科技力量，真正成為了一張城市的靚麗名片。
瑞幸咖啡北京中關村·在握旗艦店
隨著瑞幸咖啡門店的持續(xù)擴張，結合當地區(qū)域環(huán)境和文化特色的門店設計也越來越多。就在去年，瑞幸咖啡廈門中山路旗艦店，作為瑞幸的第一萬家門店，也獲得過這一榮譽。
瑞幸咖啡廈門中山路旗艦店
作為中國市場營收規(guī)模最大的咖啡連鎖品牌，瑞幸承擔著推動行業(yè)發(fā)展的使命。從一家特色門店開始，到完整的上下游供應鏈，再到不斷迭代的產品體系，凝聚著瑞幸對消費者、對咖啡行業(yè)、對整個中國市場的滿滿“城”意。
兩萬家門店的瑞幸“城”意
7月18日，瑞幸咖啡第20000家門店在北京開業(yè)。
瑞幸咖啡第20000家門店——北京中關村·在握旗艦店位于中關村核心地帶，是中國高科技產業(yè)聚集地之一。門店以藍色為主基調，科技感與人文氣息并重，時尚的品牌調性與中關村氛圍巧妙融合。
“在握”兩個字，傳遞的是瑞幸咖啡“幸運在握”的品牌主張。旗艦店內放置了由藝術家任哲量身打造的“在握”主題雕像，雕像是一位運籌帷幄的武士，右手懸劍，左手時刻在握，眼神堅定又從容，正呼應了瑞幸咖啡想要傳達的“幸運在握”品牌主張：幸運不會從天而降，只有腳踏實地、勤奮努力，才能真正把握幸運。
藝術家任哲打造的“在握”主題雕像
此外，北京中關村·在握旗艦店內配備了小型烘焙機和數字化全自動手沖咖啡機，為消費者提供更豐富的消費體驗。消費者可以在該門店享用到“萬店限定”產品，包括來自危地馬拉、哥倫比亞、巴拿馬的SOE瑰夏咖啡。店內還提供多款新鮮烘焙的高品質咖啡豆，消費者可根據個人喜好選擇烘焙度，由店內的小型烘焙機現場烘焙，進一步滿足資深咖啡愛好者的多元需求。
實際上，瑞幸在門店高速擴張的同時，每到一個地方，都會尋找到最能代表當地特色的地標，巧妙融合當地文化，打造一系列獨具匠心的門店。
去年獲獎的瑞幸咖啡廈門中山路旗艦店坐落于具有南洋風情的廈門騎樓老街上，旗艦店外的南陽鐵藝風格的店招，與中山路南洋騎樓建筑相得益彰；進軍新疆市場，瑞幸咖啡巧妙地將新疆特色建筑和傳統(tǒng)紋樣圖案融合在門店設計里，充分展示了民族風情。除此之外，開在上海老洋房里的上海·復興中路店，蘇州園林里的蘇州獅子林園林路店，可以在大樹底下喝咖啡的海口·高興里悠享店，仿佛在宮殿里喝咖啡的新疆烏魯木齊CCmall時代廣場店，比家更適合喝咖啡的寧波天一廣場店等，一城一座特色門店，蘊含著瑞幸因地制宜的思想和極富地方特色的空間美學，更體現著瑞幸不斷為消費者提供更高品質咖啡產品與服務而做出的努力。
實力供應鏈構成“護城河”
從第1到第10000家店，瑞幸咖啡用了6年；從第10000家到第20000家，瑞幸咖啡僅僅用了1年。遍布沿海與內陸的大大小小兩萬家門店，如何保證每一杯咖啡的品質？背后是瑞幸咖啡強大的供應鏈和高數智化品質把控體系在支撐。
在生豆采購方面，為了保證全國20000家門店內高品質咖啡的持續(xù)穩(wěn)定供應，瑞幸咖啡從中國云南、巴西、埃塞俄比亞、巴拿馬、印度尼西亞等全球優(yōu)質產區(qū)采購高品質咖啡豆；在咖啡豆的烘焙方面，瑞幸咖啡自建福建和江蘇烘焙基地，使總產能提升至超過4.5萬噸；今年8月，瑞幸咖啡創(chuàng)新生產中心也在青島正式動工開建，是瑞幸又一座烘焙基地，預計年烘焙產能5.5萬噸。該創(chuàng)新生產中心建成后，將與瑞幸福建、江蘇兩大烘焙基地共同形成年產能達10萬噸的烘焙供應網絡。瑞幸供應鏈優(yōu)勢，正在變得更加突出。在銷售終端，瑞幸咖啡通過系統(tǒng)化、標準化、精細化的門店運營管理體系，做到始終保持高品質的出品和服務始終如一。
瑞幸咖啡江蘇烘焙基地
從全球優(yōu)質咖啡豆產區(qū)、到自建超大型烘焙基地，再到高效的物流配送，和數字化門店運營，其中每一個關卡，都極大提升了瑞幸對咖啡生產全流程的品質把控能力，成為瑞幸20000家門店的“護城河”。
正如瑞幸咖啡聯合創(chuàng)始人、董事長兼首席執(zhí)行官郭謹一在瑞幸咖啡創(chuàng)新生產中心開工當天表示，瑞幸在供應鏈上的投入，其核心目的就在于遵循“品質至上”的核心價值觀。郭謹一表示，咖啡的生產流程是很長的，瑞幸在整個咖啡供應鏈上的投入，就是為了給客戶提供一杯高品質的好咖啡。
中國咖啡市場仍是一片藍海
目前，中國咖啡市場仍處于持續(xù)擴容的早期階段。根據上海市文化創(chuàng)意產業(yè)促進會發(fā)布的《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》，2023年中國咖啡產業(yè)規(guī)模達到2654億元，預計2024年將增至3133億元，年均復合增長率達17.14%；2023年中國咖啡產業(yè)規(guī)模達到2654億元，人均年飲用數16.74杯，較2016年人均年飲用數9杯的數據近乎翻倍。
同時，中國咖啡市場的競爭也在不斷加劇，咖啡店數量持續(xù)快速增加。研究機構智圖GeoQ Data報告收錄的15家現制咖啡品牌，在2023年的開店總數達到了18610家，相比于2022年，開店增速高達252%。尤其門店規(guī)模在5000家以上品牌開店速度最快，增速高達400%。盡管2023年，咖啡市場閉店調整的情況也較為明顯，但整體來看，現制咖啡品牌整體發(fā)展態(tài)勢較好。
而瑞幸咖啡對生產全鏈路整合所帶來的紅利還在逐步釋放。2023年全年，瑞幸咖啡的總凈收入249.03億元人民幣，同比增長87.3%，在凈收入上超過了星巴克中國，成功登頂中國市場營收規(guī)模最大的咖啡連鎖品牌。
身處行業(yè)第一的企業(yè)，必然要承擔引領行業(yè)發(fā)展的使命。在如今的白熱化的咖啡市場競爭態(tài)勢下，市場對于瑞幸的期待，也不只停留在對業(yè)績和門店數量取得的突破上，而是更關注瑞幸如何為整個中國咖啡產業(yè)創(chuàng)造出新的增量價值。可以說，整個咖啡行業(yè)都在“摸著瑞幸過河”。
瑞幸咖啡門店規(guī)模的高速、高質增長，離不開強大的供應鏈支撐，也體現了數字化優(yōu)勢在門店運營管理中發(fā)揮的重要作用。而特色門店的設計，更彰顯出瑞幸咖啡持續(xù)為消費者提供高品質咖啡消費體驗，不斷提升瑞幸咖啡年輕、時尚的品牌形象，帶動咖啡消費。伴隨著門店規(guī)模的快速增長和消費者教育的一步一步推進，瑞幸咖啡正引領行業(yè)走向高質量發(fā)展，在不斷提升自身競爭力的同時，也在為整個中國咖啡產業(yè)的發(fā)展提供一個快速崛起的發(fā)展樣本。
